スカスカ家のワンコ達バリ島の食に関する事

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2007.10.22 Mon

トラッテリアでのディナー

すでにニュースフロムバリで友人達と過ごした日々のことを
書いてしまっていますが、はみだした話題を少々。

お泊まりしたヴィラはスミニャックのビーヴィラ+スパであります。
シンプルなデザインが女性好みのワタシのイチオシヴィラ。
わがままな日本人スタッフのヒルタさんが気さくな方で、なにかと気遣ってくれて
安心してリラックス出来るというのもお気に入りの理由です。

さて、上の写真ですがロゴの色に注目！今までこのロゴの色の
回りにフチを付けるということが出来なかったのですが解決しました。
友達ってありがたいなぁ～。バリ島で暗闇の中で作業をしていた
ワタシに一筋の光が降り注いだ気分と言っても言い過ぎではありません。
うふ～、もっといろんな表現が試せることもわかってウレシ～。

話がそれましたが、ヴィラ滞在中にディナーで訪れたトラッテリアの
写真を紹介していきたいと思います。口コミで安くて美味しいと評判に
なったトラッテリアですが、相変わらずの混みようだったので、早めに
食事に出かけました。
人気になってから味が落ちたよね～なんて噂も耳に入りましたが
いやいや、前と同じように美味しかったしサービスにも満足でした。

感心したのは、前と変わらずオーナー自らが厨房に入り、忙しく味の
管理をしていたこと。厨房から出てくるとテーブルを一つ一つ回り
ちゃんとお客様に声をかけて挨拶しています。
そしてもうひとつ、バリ島ではどんなお店であっても小さな神様の
ための祭壇があるのですが、なんとココのスタッフはほぼ全員が
この祭壇に祈りを捧げていました。

これはなかなか出来るものではないですよね。
異国人のオーナーがここまでヒンドゥー教の神様に令を尽くしているから
御店も繁盛しているのかも？と思ってしまいます。
そして料理の写真・・・・
ゴルゴンゾーラチーズが入った新鮮サラダ

柔らかいビーフステーキ

自家製ほうれんそうのパスタのクリームソースあえ

具を包み込んだシーフードピザ

上に乗っているチョコレートがメチャ旨のパンナコッタ

あーあ、満腹！
横のテーブルで日本人のご家族の方が食事をしていましたが
たぶん2歳くらいの女の子が手づかみで美味しそうにイカスミの
パスタを頬張っていましたっけ。チビッコなのにグルメだわ～。
ロウソクの灯りがなんともロマンチックで素敵なディナーでしたよ！

帰って来てからはまったりとヴィラでお酒を飲みながらおしゃべり。
夜遅くになぜかヴィラに泊まったらインスタントのミーゴレンを食べなきゃ！
とそれがお約束のスカさんがみんなにミーゴレンを作ってくれました。

ヴィラで過ごすのはいいねぇ～～～。

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2007.08.06 Mon

疲れた時のサテ・カンビン！

最近のバリ島は乾期のまっただなか。
とっても良い天気なのですが、朝晩はかなり冷え込みます。
おもわずトレーナーを着込んでしまうくらいにヒヤッと
していますが、日本の皆さんはちょうどいいくらい
かもしれませんね。

そんな気温の下がったバリ島で、うっかりと風邪をひいて
しまいました。体力があるので別にだるかったりはしない
のですが、咳がからまってやっかいです。

そんな時にワタシがお世話になる食べ物がヤギ肉のサテ、
サテ・カンビンであります。
。

ヤギは精力がつくってことで、昼間っから食べているオヤジ達が
デヘヘ～かどうかは知りませんが、牛肉みたいで臭みもなく
美味しいんですよ。
ちょっと調子が悪いなぁ～なんて時は一発で効きます。
元気な時に食べると夜にギンギンと目が冴えてしまうんです。
そ、そんなにすごいのか！サテ・カンビン。
いや～ワタシの思い過ごしかもしれまえんが、なんとなく
血が増えた～的な実感があります。

デンパサールのププタン広場の近くにあるこの御店
サテ・カンビンの肉が柔らかくって最高！

そしてヤギの肉の切り落としや内蔵を煮込んだグレという
スープがこれまたご飯にかけると美味しい～。
辛いサンバルをたんまり入れて熱いうちに食べるのが
風邪が治る近道かも？

スカスカ家にいらしたお客様にはよくこのサテカンビンを
ごちそうするのですが、わりと皆さん普通に美味しいと
食べています。

バリ島では牛肉より豚肉、そしてヤギ肉の方がおいしぃ～～！

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2007.05.12 Sat

ジンバランでシーフードBBQ

今日はジンバランビーチのシーフードバーベキューを試食に
参りました。これは一応仕事でして・・・、も～旅行会社を
やっててよかった～とシミジミ思う瞬間でありますね。

このジンバランビーチは大きく2つの地域に分けられまして
空港よりのクドガナンという地域は乱立するお店を村が
いったん整備して、また区分けをしっかりして営業を再開
したのであります。以前にあった日本人経営の海老壱さんは
残念ながら、その中に残ることは出来なかったみたいです。
すごい人気店だったのに残念！

晴れ渡る青空～。ああ、キレイ。空が広いよ～！！

ビーチには各店舗のテーブルと椅子が並びます。
こんなに海が目の前なんですヨ。

早速、シーフードを選ぶワタシ達。目が真剣です。
アラカルトで注文するお客様はまずこの素材選びから。

うわっ！大きなロブスター。ロブスターはハッキリ言いますが
バリ島でもやはり高いです。ロブスターを食べたのに価格が
高くて騙された～と騒がないように！！
1キロ35万ルピアですからね。こんな大きなロブスターだったら
いったい幾らになるのやら？

こちらのスカスカ・バリが利用するお店はもちろん明瞭会計で
秤に細工したりとかボッタクリはありません。
ちゃんと価格表に基づいて計算されます。
とはいえ、どのくらいの量だかわからないじゃん。ということで
試しに金額と量を再現してみました。

タイガーエビ5匹で500グラム/RP.112,500

イカ一杯で700グラム/RP.56,000

サカナ一匹で1.4キロ/RP.112,000

合計RP.280,500でレート1円=RP.75で計算すると3740円
この量だと女性3人でお腹いっぱいくらいなので
3で割るとお一人様1246円
そしてビールが一本RP.20,000（約266円）
どうでしょう？感覚つかめましたでしょうか？
お店選びは信用あるところを利用すること。
それからお客様がいっぱいいて常に素材が新鮮であること。
人気の御店は素材の回転が速いってことですね。

さて、選ばれた素材が調理されます。お兄さんバシバシと
ハサミで切り分けていますね。日本だったら包丁ですが
この辺りはバリ島らしい？